Sono già in mood primaverile.
Si capisce un po’ dai colori di queste foto no?
Negli ultimi giorni qui al nord, sole non pervenuto, tempo grigio, umidità…
E la voglia di primavera sopraggiunge.
Vabbè, lo sapete ormai che c’ho un debole per le polpette e per il sedano rapa…
Questo piatto, qui a casa mia, fa diventare tutte le faccine sorridenti.
E’ gustoso e colorato, io a volte lo accompagno con del riso pilaf e diventa un ottimo piatto unico.
Per necessità, io metto la carota anche dentro alle polpette stesse, ché la piccoletta le carote non le mangia come contorno, quindi devo trovare dei trucchetti per fargliele ingerire.
Portate pazienza, ma ultimamente i miei post sono molto stringati e veloci, lo so…
Li preparo davvero di corsa.
Il momento è frenetico, ma felice, sono tante le cose belle in cantiere e presto ve le potrò anche raccontare!
Ricettina?
- 1 petto di tacchino (ca 500 g)
- 2 fette di pancarrè
- 50 g Grana Padano
- latte qb
- 2 spicchi aglio
- 1 scalogno
- 1 uovo biologico
- aromatiche fresche (salvia, rosmarino, timo)
- ½ sedano rapa
- 2-3 coste di sedano verde
- 3 carote grandi
- 1 scalogno
- pane grattugiato qb
- olio evo qb
- sale integrale qb
- pepa bianco qb
- Tagliate il tacchino a pezzettoni, e fatelo cuocere in una padella antiaderente abbastanza capiente, con un filo d'olio, lo spicchio d'aglio privato dell'anima, mezza carota tagliata a pezzettini e delle foglie di salvia. Spezzettate il pancarrè ed ammollatelo con poco latte. Versate il tacchino nel cutter e tritatelo insieme al pancarrè strizzato bene, l'uovo, il Grana Padano, sale, pepe e delle altre aromatiche a vostro piacere (prezzemolo, timo).
- Verificate la consistenza del composto, se troppo morbido aggiungete poco pane grattuggiato, quindi prendete poco composto (una cucchiaiata ca) e con le mani bagnate formate delle polpettine rotonde che passerete nel pane grattugiato. Fatele riposare in frigorifero per una mezz'ora.
- Nel frattempo preparate la dadolata di verdure di stagione, tritate finemente aglio e scalogno e tagliate le restanti verdure a dadini possibilmente della stessa misura. Nella stessa padella in cui avete cotto in tacchino, rosolate prima aglio e scalogno, quindi aggiungete la dadolata di verdure, regolate di sale e pepe, se necessario aggiungete poca acqua. Non devono diventare troppo morbide ma mantenere la loro consistenza.
- Una volta cotte, spostatele in un piatto ed utilizzate la stessa padella per rosolare le polpettine; versate nella padella un filo d'olio e rosolatele bene da tutti i lati. Non dovranno rimanere molto sul fuoco perché la carne è già cotta. Quando saranno belle rosolate unite la dadolata di verdurine, scaldate insieme per pochi minuti, cospargete generosamente di prezzemolo e servite.
Buona settimana
e sempre #solocosebelle
